牛圖

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　　中國自古以農立國，牛馬對於農耕具有很大的功勞，所以特別制定法律條令，嚴禁宰殺牛馬，以保護牛馬。清代臺灣以牛為農耕的主力，嚴格取締宰牛，因而屢頒告示，以遏止私宰耕牛的惡風。民間也配合雕刻「牛圖」，以明白易懂的詩句，描成牛隻全形。因為耕牛對農業社會貢獻很大，此種不殺耕牛的呼籲的確能引起民眾的共鳴，所以出生農家者大都有不食牛肉的習俗。