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民國15年台北屠宰場一景
豬肉是中國自古以來的主要肉源，從中華料理中可以探窺豬肉在料理上的重要地位。台灣自清末後渡海來台人數急增，故而食品需求量亦大幅提升。由於豬肉不足，必需大量仰賴自中國大陸輸入，直至年後，輸入情況方始改變。這是因為當時經由中國大陸浙江溫州或福建泉洲所運送的豬隻，由於受到天候或海上風浪等諸般因素，造成豬隻大量斃死現象，影響了台灣居民的衛生安全。再者在台灣農民勤奮努力下，已有能力嗣養豬隻作為副業，大大地提高了市場豬肉供需量。如以1929年為例，當時台北市所飼養的豬隻，已高達81,331頭，由此數字可知，台北市已有相當數量的豬隻生產力。另外日本在台政府為了維持食品衛生安全，是以興建屠宰場來有效地管控豬隻屠宰，藉以維護台灣島內的環境衛生。
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豬肉是中國自古以來的主要肉源，從中華料理中可以探窺豬肉在料理上的重要地位。台灣自清末後渡海來台人數急增，故而食品需求量亦大幅提升。由於豬肉不足，必需大量仰賴自中國大陸輸入，直至年後，輸入情況方始改變。這是因為當時經由中國大陸浙江溫州或福建泉洲所運送的豬隻，由於受到天候或海上風浪等諸般因素，造成豬隻大量斃死現象，影響了台灣居民的衛生安全。再者在台灣農民勤奮努力下，已有能力嗣養豬隻作為副業，大大地提高了市場豬肉供需量。如以1929年為例，當時台北市所飼養的豬隻，已高達81,331頭，由此數字可知，台北市已有相當數量的豬隻生產力。另外日本在台政府為了維持食品衛生安全，是以興建屠宰場來有效地管控豬隻屠宰，藉以維護台灣島內的環境衛生。